MIELE DI ACACIA: un miele perfetto per ogni occasione

Il miele di acacia, o miele di robinia, è un miele monofloreale, ovvero prodotto dalle api utilizzando principalmente il nettare raccolto dai fiori della pianta di robinia (Robinia pseudoacacia), conosciuta comunemente come falsa acacia o robinia. La robinia è un albero diffuso in Italia, soprattutto nelle regioni centro-settentrionali (Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana), i suoi fiori sono molto profumati ed il loro nettare è molto ricercato dalle api.

La caratteristica principale del miele di acacia è il colore molto chiaro, che può variare da quasi trasparente, quando è molto puro senza contaminazioni di altri fiori, a giallo pallido. Ha un aroma leggero e un sapore delicato e dolce. La consistenza è fluida, infatti il miele di acacia tende a rimanere liquido per molto tempo, anche per anni, grazie al suo alto contenuto di fruttosio e al basso contenuto di glucosio; questo significa che cristallizza molto lentamente. Quando il miele di acacia cristallizza, assume una consistenza cremosa e morbida, che ne esalta ulteriormente il sapore delicato.